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六月末，壳薄肉嫩，蟹黄细腻肥润的六月黄开始登上苏州人的餐桌。不同于标准大闸蟹常见的清蒸吃法，六月黄做法十分多样，比如一道金黄色的面拖六月黄，面糊吸收了六月黄和毛豆的精华，咸中带甜，甜中带鲜，蟹肉很饱满，连壳带肉一起嚼，那流脂型膏黄，细腻又绵软，吃起来满足极了。还有一道以酱香味取胜的油酱六月黄，同样很受苏州人的喜爱。揭开蟹壳，金色的膏黄慢慢流淌下来，酱香味虽浓，却没有掩盖住六月黄的鲜美，细细咀嚼，还能品到一丝啤酒的清香。

摄影：刘振