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1、水平壶适宜泡铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛、黑茶等，水平壶壶腹部外鼓，壶嘴朝天，壶嘴、壶身处于同一平面，且具有直形流嘴，俊秀挺拔，出汤顺畅，断水利落等特性，用来冲泡铁观音、岩茶、单丛等茶品，即可茶香挥发，又具有透气性，从而避免茶汤过于苦涩。

2、所谓水平壶指的是，壶嘴朝天，而且尽量使得壶嘴口与壶身口以及壶把处于同一个平面，这样碗中的水就不易倒流入壶内，因此得名。

3、而新改制的壶型不仅更加简练朴素，各个部位亦对称平衡，放入水中，端正平稳，不易侧翻。